Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc. Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Xôi chim - món ngon ngày đầu đông

   

  Nguyên liệu gồm có:   - 400 gram gạo nếp - 2 con chim ngói - 2 muỗng canh mỡ heo  - 5 củ hành khô - ½ (một phần hai) thìa cà phê muối - Nước mắm nêm vừa miệng.
 

Bước thứ nhất(1):   Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc qua với một chút muối. Cho gạo vào chõ đồ xôi.
  Bước thứ hai(2):   Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và đầu, dùng sống dao bằm nát xương chim.
 

Băm thật nhuyễn thịt và xương chim. Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay kiểm tra để đảm bảo xương chim đã nát, nhuyễn.

  Bước thứ ba(3):   xắt mỏng hành khô.
 

Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành vào phi vàng.

 

Nếu không có mỡ các bạn có thể thay bằng dầu chiên thông thường, tuy nhiên xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà hoặc mỡ heo.

 

Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

 

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút mỡ và hành.

  Bước thứ tư(4):   Cho chim vào chảo xào với lửa to, khi thịt chim chín tới thì nêm nước mắm vừa miệng. Đảo lại cho thịt chín & thấm đều.
 

Đảo lại cho thịt chín và thấm đều thì đổ ra bát, để riêng.

  Bước thứ năm(5):   Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn thật đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp khoảng 5 phút nữa.
 

Xôi chín bạn xới ra trộn thật đều với thịt chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có thể thưởng thức món xôi chim được rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại nhé!

Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sẵn sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu. Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là mùa chim ngói ngon nhất trong năm.     Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu, chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món xôi này chinh phục đấy!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách đồ xôi ngon món ăn việt nam món ăn quê hương món chính món mặn món ăn sáng

mỳ đen Mỳ tương đen Hàn Quốc ngon mê Chanh muoi Gọn ngân banh kep khoai tây Bánh mặn măng trộn thịt tôm gà nấu pâte ca thu nhat tích co cơm chiều cách làm sứa kem atiso se Thịt gà luoc nấm kim châm làm nộm tom rang cach lam rau cau trung ga làm bánh quy ngà bánh cho noel bânh xèo cá bống cát hướng Yogurt ca bong lau kho tieu Bánh mì ngon Hà Nội Ngà com Rượu tự làm bánh cach lam oc buou nuong hu gia cach nau canh chua ca bop bí ngồi Nấu cá Xì dầu cac mon ngon moi kem chuoi ẫm thực Marshmallow Nha dam cách nấu cháo sua chua hoa hong ngon phụ kiện Cún Khang Nộm thập cẩm chay cho ngày giam den xoi gac quẠsẠu giò 24 bánh hình gấu lam canh ga chien Uống bún thang pateso bánh flan bí đỏ Trâm Phạm Xôi chiên nhồi thịt bánh quế nướng chảo luoc rau muong ngon må å tra sua vịt tẩm mật ong nướng xao chay cách làm bánh bao vịt luộc tẩm ướp lạ miệng tra tao vit rang me phi lê gà cuộn nướng xoi bap hat tự may túi xuc xich nuong xoi ruoi tom hanh Dac San Rau Rung và thanh huong dan cam hoa trung quoc vit lon xao me cứt chả con rươi đổi món cách làm hoa giấy cach lam banh tao cơm thịt ca tam canh bi Bánh xèo Quảng Ngãi dân dã dễ ghiền cach che bien lau mam cá xốt chan ga ham ca chua ngot cốt Vĩnh cách làm sườn nướng cá tính Muoi cu kieu cách làm mứt cách làm bánh bao chay cơm chấm muối mè Mẹo luộc trứng lòng đào ngon cach lam cha thit lon khoai lang cách làm thịt heo khô món xôi cúc xôi đậu đỏ Xôi đậu đỏ thơm bùi cản cách tỉa hoa dưa chuột trang trí cac mon nom goi cach lam banh ngon cách làm món thịt cách làm mứt dâu cá tra nấu bún chả hà nội cá ngon công viên Lê Văn Tám cách lam nem chua ran cá kèo